Les paysans du réseau Accueil Paysan Occitanie partagent leurs recettes paysannes !
Beignets d’aubergines et purée de légumes rôtis
pour 4 pers.préparation 15 minCuisson 40 MinI N G R É D I E N T S 350gr de tomates, 1 oignon rouge (à couper en 4), 1 petit poivrons rouge (à couper en 4), 1 petit...
Tarte aux betteraves et au fromage de chèvre
Merci à la Ferme de Lavaldieu (11)pour 4 pers.préparation 30-60 minCuisson 15 minCuire les betteraves. Pelez-les et rapez-les. Préchauffez le four à 180c pendant 10min...
Bœuf au thym
Merci à la Ferme de la Bastide (11)pour 5-6 pers.préparation 20-30 minCuisson 3-4 heuresDans un faitout de fonte faire bien dorer les morceaux de viande par...
Le Taboulé végétal
pour 4-6 pers.préparation 20 minPréparez le mélange habituel pour un taboulé. Couper en petits cubes : 6 tomates, 1 poivron rouge, 1 concombre. Ajouter : 1 oignon...
Le pain de thon à la catalane
Merci à la Ferme de la Cavale (66)pour 2-4 pers.préparation 15 minLe tout écrasé et tassé dans un moule à cake. Un bon passage au frigo. C’est le genre de plat...
Les galettes de millet
pour 2 pers.préparation 20 minCuisson 20 minLa veille : mettre tremper le millet dans 2,5 volumes d’eau Le lendemain : le cuire environ 20 minutes. Hacher...
Stroganov d’Haricot vert et de Tofu servis avec du quinoa
Merci à la Ferme de Lavaldieu (11)pour 8 pers.préparation 40-60 minFaire fondre les oignons dans l’huile, Ajouter les aubergines et après les champignons, Faire...
Gratin de blettes
pour 4 pers.préparation 15-30 minCuisson 30 MinOn commence par nettoyer les feuilles des blettes puis on sépare le blanc du vert. On fait ensuite ...
Pommes poêlées au miel et crottin de chèvre
pour 2-4 pers.préparation 5-15 minCuisson 5-10 joursPréparation : Préchauffer le four à 180°c en mode grill, Peler et découper les pommes en quartiers,...
Soufflé pommes-poires et biscuits
pour 2-4 pers.préparation 20-40 minCuisson 30 minPeler et épépiner la pomme et la poire, les couper en dés, Dans une casserole faire revenir à feu doux les cubes de...
Le GALEIZOUNNET du CURÉ BOUSSO
pour 4-6 pers.préparation 20 minCuisson 20-25 minPréparation : Monter les blancs en neige avec le sel et réserver au froid, Chemiser un plat au four à bords...
Confiture de sureau
Merci à la Ferme des Enclauses (34)Cueillir les baies noires. Mettre le même poids du sucre que de baies, attention faire cuire les baies (dans un peu d’eau) environ 20...
Crumble de potimarron au confit d’oignons
Merci à Naturellement Simples (12)pour 4-6 pers.préparation 20-40 minCuisson 30 minPréparation : Préchauffez le four à thermostat 6 (180°). Lavez puis coupez le...
La Bière de pissenlits
Cueillir les fleurs fraîches, bien épanouies, de pissenlits dans les lieux abrités des pollutions. Les laver soigneusement et laisser égoutter. Mettre les fleurs dans...
Le Reboussie : gâteau à la Chataîgne
pour 6 pers.préparation 15-30 minCuisson 30-40 minPréparation : Chemiser le moule et préchauffer le four à 175° C (thermostat 6). Faire fondre le...
Tarte tatin aux navets et au miel
pour 4-6 pers.préparation 30 à 60 minCuisson 25 min Préparation : Pour la pâte brisée : 1. Mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive. 2. Ajoutez les graines de...
Vin de pêche blanc
préparation 10 minMacération 40 joursLavez les feuilles de pêcher puis essuyez-les dans un linge ou du papier absorbant, Mettez-les dans un grand bocal et recouvrez-les...